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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述攪拌器槳有哪幾種形式及其特點(diǎn)？
答案：
按槳葉結(jié)構(gòu)形成的不同攪拌器分為：槳式，渦輪式，旋槳式
槳式攪拌器主要特征：
①溫和效率較差
槳式攪拌器主要特征：
①溫和效率較差
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的膠囊化真空的產(chǎn)生方法。
答案：
①利用真空泵的排氣獲得所需的真空
②利用某些物質(zhì)在一定條件下具有強(qiáng)烈吸收氣體形成混合物或?qū)怏w吸附于表面的性質(zhì)...
②利用某些物質(zhì)在一定條件下具有強(qiáng)烈吸收氣體形成混合物或?qū)怏w吸附于表面的性質(zhì)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】微膠囊造粒技術(shù)在香料香精的粉末化中的應(yīng)用
答案：
方法：噴霧干燥法是粉末化香精最常用的微膠囊化方法，心材是香精香料，可使用壁材是明膠，卡拉膠，阿拉伯膠改性淀粉等。
