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填空題

維生素C又稱為抗壞血酸，在食品中以（）、（）、（）存在。

答案：還原性抗壞血酸；脫氫型抗壞血酸；二酮古洛糖酸

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由一分子葡萄糖與一分子果糖縮合而成的是（）

答案：蔗糖

在用微量凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的含量時，如樣品消化液不易澄清透明，可將燒瓶冷卻，加入（）后再加熱。

答案：過氧化氫2-3mL

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