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單項(xiàng)選擇題

食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度
B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）

A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）₃絡(luò)合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在

單項(xiàng)選擇題

為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）

A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸