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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大麥浸漬的目的是什么？

答案： 1.水分：43~48%
2.洗滌，除菌，除塵
3.除浮麥雜質(zhì)，皮殼中的色素（加石灰乳、甲醛等）

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】大麥貯藏的方法有幾種？

答案： 1.地面堆積
2.立倉(cāng)

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】寫出制麥的工藝流程？

答案：貯藏-處理-大麥的浸漬-大麥的發(fā)芽-新鮮麥芽的干燥