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問答題

【簡(jiǎn)答題】糖化醪中碳水化合物的組成有哪些？

答案：可溶性淀粉，淀粉糊精，赤色糊精，無色糊精，四糖，三糖，雙糖，葡萄糖

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答案：淀粉的酶水解就是要使a-1，4葡萄糖苷鍵和a-1，6葡萄糖苷鍵斷裂，當(dāng)?shù)矸壑忻恳粋€(gè)a-1，4葡萄糖苷鍵或a-1，6葡萄糖...

【簡(jiǎn)答題】什么是糖化的目的？

答案：將淀粉酶解成可發(fā)酵性糖及后糖化