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問答題

【簡答題】原料粉碎的方法有幾種，目的是什么？

答案：原料粉碎方法有干法和濕法粉碎兩種。
1、干法粉碎
干法粉碎多采用粗碎和細碎兩級粉碎工藝。原料過磅稱重...

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【簡答題】影響曲霉生長和淀粉酶產(chǎn)生的主要因素是什么？

答案：

1.培養(yǎng)基組成：碳源、氮源、酶活力、
2.培養(yǎng)條件的影響：空氣、水分與濕度、PH值、溫度、菌種接種量、生長條件

【簡答題】常用的糖化酶類有幾種？

答案： 1.α-淀粉酶
2.β-淀粉酶
3.外切-1，4-α-葡萄糖苷酶
4.β-半乳糖苷酶
5...

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