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問答題

【簡答題】溫度對酒精活性干酵母復水活化的影響。

答案：活性干酵母復水活化時，控制復水活化液溫度38-40℃投料，再降至33-34℃，保溫活化。由于酵母在干燥時細胞膜受到損傷，...

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【簡答題】闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點。

答案：（1）厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣可作為能源使用，廢料可作為化肥，但沼氣池占地面積大，廢液需進
行好氧處理等方能達標排放。...

【簡答題】寫出淀粉質原料酒精發(fā)酵工藝流程，并說明其主要控制要點。

答案：
（1）可選用玉米原料。因為玉米中淀粉含量較高，蛋白質含量適中；來源廣泛，方便運輸；酒糟易處理。
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