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只要酒精發(fā)酵正常,發(fā)酵醪中就不會(huì)有甘油生成。
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異戊醇在酒精中的揮發(fā)系數(shù)隨著酒精濃度的增大而減小,但始終大于1。
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判斷題
采用高細(xì)胞密度酒精發(fā)酵時(shí),必須定期向發(fā)酵罐中供應(yīng)氧氣。
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