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問答題

【簡答題】酒母成熟的指標(biāo)有哪些？

答案：（1）酵母細胞數(shù)酵母細胞數(shù)是觀察酵母繁殖能力的一項指標(biāo)，也是反映酵母培養(yǎng)成熟指標(biāo)。成熟的酒母醪其酵母細胞數(shù)一般為l億／m...

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答案：酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱.

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答案：（1）氧化鈣吸水法
（2）液體吸水劑去水，如用甘油、汽油等
（3）共沸現(xiàn)象：如用苯、戊烷、環(huán)己烷等的...

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