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問答題
【簡答題】淀粉糊化、液化、糖化、老化的定義
答案：
淀粉糊化：當(dāng)粉碎的原料與一定溫度、一定比例的水混合后，淀粉顆粒會吸水、膨脹，隨著醪液溫度上升，從40℃開始，淀粉顆粒膨脹...
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問答題
【簡答題】常用的粉碎設(shè)備有哪些？（3個以上）
答案：
方法：干式粉碎、濕式粉碎
設(shè)備：滾筒式粉碎機(jī)、機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)、錘式粉碎機(jī)、氣流粉碎機(jī)、圓盤鋼磨、對輥粉碎機(jī)
