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問答題

【簡答題】為什么ccT發(fā)酵釀造周期比較短？ccT發(fā)酵發(fā)酵基質（麥汁）和酵母對流如何得到強化？

答案： 1）在CCT發(fā)酵技術中，主發(fā)酵結束不排酵母.全部酵母參于后發(fā)酵中VDK的還原，特別是凝聚性差的酵母，發(fā)酵液有高濃度酵母參...

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（2...

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答案：

1.殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵；
2.增加CO₂的溶解
3.促進啤酒的成熟
4.促進啤酒的澄清

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