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填空題

上整雞、整鴨、整魚時(shí)，要主動(dòng)為客人用（）

答案：刀叉劃開(kāi)

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用輕托的方式給賓客（）時(shí)，（）要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤的。

答案：斟酒；重心

開(kāi)飲料小票應(yīng)有三聯(lián)單，一聯(lián)送（），二聯(lián)送（），三聯(lián)送（）。

答案：酒吧；帳臺(tái)；留底備查

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