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問答題
【簡答題】簡述麥汁糖化過程。
答案：
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問答題
【簡答題】啤酒釀造為什么要進(jìn)行大麥發(fā)芽？簡述大麥發(fā)芽過程中物質(zhì)的變化。
答案：
目的：通過大麥發(fā)芽，根芽和葉芽得到適當(dāng)生長，使麥粒中形成大量的各種酶發(fā)芽過程中主要物質(zhì)的變化：
（1）、淀粉的變...
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