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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果酒釀造工藝中加入適量SO2，其作用是什么，請(qǐng)說(shuō)明。
答案：
1）抗菌作用抑制各種微生物的活動(dòng)；
2）澄清作用抑制了微生物的活動(dòng)，因而推遲了發(fā)酵開(kāi)始，有利于葡萄汁中懸浮物的...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒生產(chǎn)原輔料的質(zhì)量要求對(duì)啤酒質(zhì)量有何影響？
答案：
大麥的質(zhì)量要求：
1.外觀麥粒有光澤，呈純淡黃色，有新鮮麥草香味，籽粒飽滿，均勻整齊，皮薄，有細(xì)密紋道。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果酒生產(chǎn)的基本原理.
答案：
果酒：以各種果品為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的各種低度飲料酒。果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經(jīng)酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭犬a(chǎn)物，再...
