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問答題

【簡答題】簡述啤酒輔料的特性

答案： 1、大米
大米淀粉含量高，含脂肪低，并含有較多泡持蛋白，用之釀造的啤酒色澤淺、口味純凈，泡沫潔白細膩，泡持性好...

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【簡答題】簡述啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義

答案：

1.降低啤酒生產(chǎn)成本
2.降低麥汁總氮，提高啤酒穩(wěn)定性
3.調(diào)整麥汁組分，提高啤酒某些特性

【簡答題】簡述大麥的貯藏

答案：新收獲的大麥水分高，有休眠期，發(fā)芽率低，需經(jīng)一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能達到應有的發(fā)芽率。
提高大...

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