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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)甲烷發(fā)酵是由許多厭氧菌同時(shí)進(jìn)行的產(chǎn)酸和產(chǎn)氣的反應(yīng)？有和生態(tài)學(xué)意義？
答案：
甲烷發(fā)酵不是由單一的甲烷細(xì)菌所能完成的，甲烷發(fā)酵是產(chǎn)酸產(chǎn)氣的復(fù)合發(fā)酵，至少三個(gè)階段組成。
第一個(gè)階段是有機(jī)聚合...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的區(qū)別。
答案：
（1）同型乳酸發(fā)酵時(shí)乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途徑生成丙酮酸，由于大多數(shù)乳酸菌不具有脫羧酶，丙酮酸不能脫羧生產(chǎn)乙醛，而在乳酸...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒釀造中的副產(chǎn)物有哪些？
答案：
在酒精發(fā)酵中主要產(chǎn)物是乙醇和CO2，但也伴有多種副產(chǎn)物，主要是醇、醛、酸、酯等。高級(jí)醇：氨基酸氧化...
