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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品加工的五個(gè)基礎(chǔ)框架。

答案：

1）食品的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域
2）食品分析領(lǐng)域
3）食品微生物領(lǐng)域
4）食品加工領(lǐng)域
5）食品工程領(lǐng)域

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問(wèn)答題

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原理：在一...

安全殺菌F值

答案：指在某一恒定的殺菌溫度下（通常為121℃為標(biāo)準(zhǔn)溫度）殺滅一定數(shù)量的微生物（含芽孢）所需要的加熱時(shí)間，亦稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)F值。

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