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干燥曲線(xiàn)
答案:
是說(shuō)明干燥過(guò)程中物料的絕對(duì)水分(W)和干制時(shí)間(t)之間的關(guān)系曲線(xiàn)即W=f(t)。
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名詞解釋
導(dǎo)濕性
答案:
干制過(guò)程中,由于濕度梯度的存在,固體干燥時(shí)內(nèi)部蒸氣或液體的擴(kuò)散。
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名詞解釋
食品干藏
答案:
干制品在水分降低到足以防止腐敗變質(zhì)的水平后,保持低水分進(jìn)行貯藏的過(guò)程。
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