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填空題

葡萄糖異構(gòu)酶主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為（）。

答案： D-果糖

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酶是一類具有生物（）作用的蛋白質(zhì)。

答案：催化作用

【簡答題】寫出2種膨松劑的名稱。

答案：（堿性膨松劑）碳酸氫鈉、碳酸氫銨；發(fā)酵粉。

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