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答案:
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸味劑在食品中的作用有哪些?舉出食品加工中常用的酸味劑?
答案:
酸味劑在食品中的作用即它在食品中的功能:控制食品體系的酸堿性、防腐作用、改善食品風(fēng)味、阻止氧化或褐變反應(yīng)、護(hù)色作用。
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