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問答題
【簡答題】簡述管式超高溫瞬時殺菌器的特點。
答案：
超高溫瞬時殺菌機用于鮮乳的殺菌，也適用于果汁、飲料等流體的滅菌
特點：采用超高溫瞬時加熱，對食品的色香味影響小，...
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問答題
【簡答題】什么是微波？微波干燥原理是什么？微波與各材料間的關(guān)系如何？簡述影響微波干燥的因素。
答案：
微波是指波長在0.001~1m頻率在3G~30GHz之間的電磁波
原理：主要利用微波的熱效應(yīng)。微波本身不會生熱...
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問答題
【簡答題】中央循環(huán)管式濃縮鍋是怎樣循環(huán)的？
答案：
食品料液經(jīng)過豎式的加熱管面進行加熱，由于傳熱產(chǎn)生重度差，形成了自然循液，液面上的水汽向上部負壓空間迅速蒸發(fā)，從而達到濃縮...
