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問答題

【論述題】試述飯店成本控制的方法

答案：（1）預(yù)算控制法。預(yù)算是飯店未來一定時期計劃的貨幣數(shù)量表現(xiàn)。預(yù)算成本費用是按標(biāo)準(zhǔn)成本費用計算的一定業(yè)務(wù)量下的成本開支額。...

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【論述題】如何對下屬進行有效的激勵

答案：利用一種或多種外界條件，對個體進行激發(fā)，從而使其內(nèi)部迸發(fā)出一種能量來響應(yīng)外界的刺激，發(fā)揮出相應(yīng)的或更大的能量來。

【論述題】試述飯店服務(wù)質(zhì)量控制的保證體系的主要任務(wù)

答案：（1）建立能確保服務(wù)質(zhì)量的飯店組織，并明確其權(quán)限和職責(zé)
（2）制定合理、適度的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并不斷地補充和完...