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問答題

【簡答題】簡述飯店收益管理的措施

答案：

（1）超額預(yù)定
（2）折扣配置
（3）時(shí)滯控制
（4）升檔銷售

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【簡答題】簡述飯店收益管理的程序

答案：（1）樹立正確的收益觀念與建立合理的組織機(jī)構(gòu)
（2）飯店市場整體需求分析
（3）進(jìn)行市場細(xì)分，確定目...

【簡答題】簡述飯店成本控制的方法

答案：

（1）預(yù)算控制法
（2）主要消耗指標(biāo)控制法
（3）制度控制法
（4）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

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