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單項選擇題

適當(dāng)?shù)模ǎ┦欠磻?yīng)攪拌型酸乳成品質(zhì)量的重要物理指標(biāo)和感官指標(biāo)。

A.表面張力
B.酸度
C.粘度
D.相對密度

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單項選擇題

奶油為了調(diào)節(jié)水分含量一般要進(jìn)行（）

A.加鹽
B.壓煉
C.攪拌和洗滌
D.包裝

單項選擇題

太妃糖屬于（）

A.熬煮糖果
B.焦香糖果
C.充氣糖果
D.凝膠糖果