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單項選擇題

下列（）干燥方法中，復水后的食品比其他干燥方法生產(chǎn)的食品更接近于新鮮食品。

A.空氣對流干燥
B.滾筒干燥
C.真空干燥
D.冷凍升華干燥

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單項選擇題

生產(chǎn)餅干用的油脂應具有（）。

A.優(yōu)良的起酥性
B.較高的穩(wěn)定性
C.良好的風味
D.很好的乳化性

單項選擇題

低溫長時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。

A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST