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填空題

淹漬和糖漬保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生長

答案：滲透壓提高

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酵母菌進(jìn)行乙醇發(fā)酵時(shí)，將葡萄糖經(jīng)（）途徑降解為丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇

答案： EMP；加氫

化能異養(yǎng)微生物在以有機(jī)物為基質(zhì)的生物氧化中，以（）為最終電子時(shí)稱為無氧呼吸，以（）為最終電子時(shí)稱為發(fā)酵

答案：氧化物中的氧；發(fā)酵的中間產(chǎn)物