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填空題
罐頭內(nèi)壁涂料按其作用不同，可分為（）。
答案：
防酸、防硫、隔氧、防粘、防沖擊、防腐蝕
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問答題
【簡答題】試述冷凍干燥的原理和優(yōu)缺點。
答案：
原理：冷凍干燥是將溫度降低到冷凍溫度下進行。冷凍干燥就是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環(huán)境下，將已凍結(jié)了的食品物料的水...
