- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】試述干制時合理選用食品干制工藝條件的途徑。
答案：
①必須使食品表面的水分蒸發(fā)速率盡可能等于食品內部的水分擴散速率，同時力求避免在食品內部建立起和濕度梯度方向相反的溫度梯度...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】試述氣調貯藏的原理，其對果蔬貯藏的作用以及氣調貯藏的方法。
答案：
氣調貯藏的原理主要是通過適當降低環(huán)境空氣中的氧氣分壓和提高二氧化碳分壓，使果蔬產品和微生物的代謝活動受到抑制而延長貯藏時...
