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許多果蔬采收后都有一個(gè)后熟過(guò)程,在收獲后出現(xiàn)呼吸()現(xiàn)象。
答案:
減弱的
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填空題
引起食品變質(zhì)的主要因素是()、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光線和()。
答案:
微生物的作用;溫度
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填空題
影響罐頭食品傳熱的因素有()、()、()和()。
答案:
罐內(nèi)食品的物理性質(zhì);初溫;容器;殺菌設(shè)備
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