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判斷題

嗜熱需氧芽孢桿菌引起罐頭食品變質(zhì)一般表現(xiàn)為平酸罐

答案：正確

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當(dāng)冷凍時(shí)，細(xì)菌死亡是因?yàn)轲囸I而死，而不是因冷凍過程中損傷細(xì)胞而致死

答案：錯(cuò)誤

細(xì)菌芽孢是細(xì)菌繁殖體，它抗熱性強(qiáng)，可適應(yīng)外界不良的環(huán)境

答案：錯(cuò)誤

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