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單項選擇題

啤酒又分為黃啤酒和黑啤酒等，至于品牌則多得無法統(tǒng)計，但其主要工藝和機制是相同的，工藝的主要過程中添加酒花，其主要的作用是（）

A.糖化
B.滅菌
C.賦予風味
D.產酒精

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單項選擇題

面包廠、鉼干廠和家庭中所用酵母主要是用釀酒酵母發(fā)面，經發(fā)酵產生大量的酵母及其產物，營養(yǎng)物質培增，而且同時產生的（）烘烤受熱膨脹，從而制成松軟、細膩、香甜可口的面包

A.氧氣
B.二氧化碳
C.氫氣
D.沼氣

單項選擇題

超嗜熱微生物主要是（）

A.古生菌
B.真細菌
C.真菌
D.霉菌

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