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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)（在我國）不屬于食品添加劑（）。

A.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
B.雷馬酸
C.葡萄糖
D.酒石酸

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單項(xiàng)選擇題

衡量面筋工藝性能的好壞，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.延伸性
B.彈性
C.韌性
D.持水性

面包工藝流程可分為和面、（）、烘烤三個(gè)基本工序。

答案：發(fā)酵