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單項(xiàng)選擇題

在果蔬原料中，酸性最強(qiáng)的有機(jī)酸是（）。

A.酒石酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.草酸

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在軟罐頭中（）型蒸煮袋保存期限最長。

答案：鋁簡隔絕

生產(chǎn)餅干用的面粉要求面筋含量（），當(dāng)面團(tuán)彈性太大時(shí)，可加（）來限制面團(tuán)的彈性。

答案：低；淀粉

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