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單項選擇題

下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是（）

A.豬肉
B.牛肉
C.雞肉
D.魚肉

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單項選擇題

形成肌肉甜味的原因（）

A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.谷氨酸

大豆油脂中的主要成分分為（）、（）與（）。

答案：粗粒分散體系；分散介質(zhì)；分散相

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