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問答題
【簡答題】請簡述氣調(diào)保藏食品的原理。
答案：
∵
①.在有氧的環(huán)境下，霉菌、酵母菌、細(xì)菌都有可能引起食品變質(zhì)。
而在缺氧，只有部分酵母菌和細(xì)菌能引...
①.在有氧的環(huán)境下，霉菌、酵母菌、細(xì)菌都有可能引起食品變質(zhì)。
而在缺氧，只有部分酵母菌和細(xì)菌能引...
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問答題
【簡答題】根據(jù)你掌握的實(shí)驗(yàn)方法，在由枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌
答案：
組成的混合菌懸浮液中，將上述菌進(jìn)行分離、鑒別。
用稀釋平板分離法進(jìn)行分離。
⑴.在分離平板上，
用稀釋平板分離法進(jìn)行分離。
⑴.在分離平板上，
問答題
【簡答題】從變質(zhì)罐頭中檢出酵母菌和霉菌時(shí)，試分析引起罐藏食品變質(zhì)的原因。
答案：
∵酵母菌和霉菌的抗熱性較差
∴從變質(zhì)罐頭中檢出酵母菌和霉菌，則引起罐藏食品變質(zhì)的原因可能是：
∴從變質(zhì)罐頭中檢出酵母菌和霉菌，則引起罐藏食品變質(zhì)的原因可能是：
