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問答題

【簡答題】食品攜帶的微生物能引起哪些類型的人類疾病？

答案：嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)熱等。

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【簡答題】能不能用物理方法保存食品？有哪些新的方法？

答案：能，如罐頭食品就是一類用物理方法保存的食品。還有就是干燥法保存食品、冷藏保存、輻照食品、加熱保存等。

【簡答題】食品保存過程中使用哪些化學(xué)物質(zhì)？在培養(yǎng)某微生物過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基PH值降低，分析PH值降低的原因。

答案：可以使用苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、脫氫醋酸及其鹽類等較安全的防腐劑。

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