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問答題

【簡答題】通過干燥保存食品的原理是什么？

答案：降低食品中的水分活度，因為一般微生物都在有一定的水分活度的食品中才能生長。

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【簡答題】巴斯德消毒法可以用于奶制品之外的食品嗎？

答案：可以，常用巴斯德消毒法的食品還有啤酒、果汁等呈液態(tài)的風味食品。

【簡答題】考慮防止食品腐敗時應遵循什么原則？敘述你對各種常用的食品保藏法的優(yōu)缺點的看法。

答案：（1）一部損害人的健康為原則，即消費者長期食用也不會用積蘊中毒的危險；
（2）用量越少越好，不能超出要求的數(shù)量...