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填空題

下列各項中，（）是一罐法發(fā)酵的特點（）是兩罐法發(fā)酵的特點。

答案：酒液對流強烈、罐的利用率不高、酒損低、清洗劑消耗少；酒溫降溫較快、酵母沉淀較完全，酒液澄清度較好、容易攝入氧氣

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高濃稀釋水的（）應比較低，要比糖化用水（），水中的Ca²⁺要比正常啤酒（）。

答案：總堿度；低；低

計算清洗液使用量的經(jīng)驗數(shù)據(jù)是，清洗大罐每米周長每小時的噴洗量需要（），如按內(nèi)表面計算，每平方米表面積每小時噴洗量需要（）。

答案： 1.5~3.5m³/m.h；0.2m³/m².h

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