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判斷題

定量差異分析三種方法中除了排序法勉強算是粗略定量外，評分法和比例法都可以很清楚地判定差異的大小。

答案：正確

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在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評酒比在嘈雜、震動的環(huán)境中評酒正確率高，品評環(huán)境對感官品評有很大的影響。

答案：正確

排序法只可以用于試驗分析型感官品評。

答案：錯誤