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判斷題

大麥發(fā)芽過程中，酶原被激活，并形成大量的酶，產(chǎn)生各種水解酶的部位在麥粒的胚部分。（）

答案：錯誤

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大麥吸水膨脹，至發(fā)芽結束時，淺色麥芽根芽的長度為麥粒的2～2.5倍，深色麥芽的根芽長為麥粒的1～1.5倍。

答案：錯誤

二棱大麥淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量低，浸出物收得率高于多棱大麥，所以使用量比較大。

答案：正確

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