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判斷題

類黑素是一類還原物質(zhì)，在啤酒中帶負(fù)電荷，呈酸性，對(duì)啤酒質(zhì)量和非生物穩(wěn)定性很有好處。

答案：正確

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綠麥芽干燥過程中，焙焦溫度越高、水分越高，生成的類黑素越多。

答案：正確

制造淡色麥芽，胚乳溶解得越徹低越好，合成各種酶的活性越高越好。

答案：錯(cuò)誤

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