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問答題

【簡答題】簡述罐頭食品的一般工藝過程及加工要點。

答案：

1、預備原料和包裝材料
2、獲得可食用部分
3、洗滌
4、分級
5、檢驗
6、熱燙
7、排氣
8、密封，頂隙
9、殺菌和冷卻
10、檢驗

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A.質構（半透膜的破壞；細胞間結構的破壞并導致細胞分離）
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...

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答案：