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問答題

【簡答題】蛋白質有哪些重要的物理化學性質？

答案：（1）蛋白質的分子的大小形狀：蛋白質分子有一定的大小，一般在6×10³~10⁶

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【簡答題】變性蛋白質有哪些表現(xiàn)？

答案：變性蛋白質主要有以下表現(xiàn)：
（1）物理性質的改變：溶解度下降，有的甚至凝聚、沉淀；失去結晶的能力；特性粘度增加...

單項選擇題

蛋白質在電場中的移動方向決定于（）

A.蛋白質分子的大小
B.溶液的離子強度
C.蛋白質在電場中泳動時間
D.蛋白質分子的凈電荷

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