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填空題

油脂的皂化值是指（）

答案：皂化一克油脂所需氫氧化鉀的毫克數(shù)

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表面活性劑的膠束可形成（）；在水溶液中膠束結構是（）

答案：球狀、棒狀、束狀、層狀/板狀等膠束結構；親水基朝向外，親油基朝向膠束內部

單項選擇題

美國脂肪酸工業(yè)中，用于日用化工行業(yè)的約占（）

A.28％左右
B.10％左右
C.80％左右

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