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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、鹽、水為主料（）、油脂用料較其他面包少

A.蛋、糖
B.蛋、奶
C.奶、糖
D.奶、果料

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單項(xiàng)選擇題

法式脆皮面包的表皮之所以脆皮，原因之一是面團(tuán)（）發(fā)酵時(shí)間充分的緣故

A.整形后
B.搓圓后
C.攪拌后
D.開刀后

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包具有表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，食用時(shí)越嚼越香，充滿（）的特點(diǎn)

A.濃郁焦味
B.清淡麥香
C.濃郁香精
D.濃郁麥香

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