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單項選擇題

鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出，輕輕搖后，倒入攪拌缸的量在（）

A.20%-40%
B.30%-50%
C.40%-60%
D.50%-70%

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單項選擇題

夏天，攪打起發(fā)的植脂奶油應(yīng)放置恒溫冰柜內(nèi)（）

A.減溫
B.保溫
C.冷凍
D.冷藏

單項選擇題

植脂奶油的打發(fā)需在冷凍室內(nèi)取出，解凍至（），完全解凍后方能進行打發(fā)

A.9-12℃
B.4-8℃
C.0-4℃
D.-5-0℃

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