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單項(xiàng)選擇題

海蛋糕是常見的西點(diǎn)食品，其面團(tuán)膨松方法屬于（）

A.生物膨松
B.化學(xué)膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松

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泡芙是常見的西點(diǎn)食品，其面團(tuán)膨松方法屬于（）

A.生物膨松
B.化學(xué)膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松

單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)根據(jù)其干濕特性可劃分為三種，下列不屬于這種特性的是（）

A.硬點(diǎn)
B.軟點(diǎn)
C.干點(diǎn)
D.濕點(diǎn)

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