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判斷題

制作寧波大湯黃魚時黃魚煎黃后,舀入冷水750毫升,加入蔥結(jié),改為中火燜燒8分鐘,燒至魚眼珠呈白色,加入精鹽,放進筍片、雪里蕻粒和熟豬油10克煮制。

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煮菜的湯汁要求一次性加準。

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汆制菜肴不勾芡。

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