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判斷題

蛋品類原料的儲(chǔ)存保鮮方法有冷藏法，石灰水浸泡法，涂膜儲(chǔ)存法等。

答案：正確

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咸蛋具有“鮮，細(xì)，松，沙，油”五大特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

禽蛋蛋黃，蛋白，蛋殼占全蛋重量的11%，58%，31%。

答案：錯(cuò)誤

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