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問答題

【簡答題】烹飪原料選擇的意義是什么？選料的原則是什么？

答案： 烹飪原科是烹任工藝的實施對象，是制作烹飪產(chǎn)品的物質(zhì)條件。
（一）選料的意義
A.使原料在烹飪中得到合...
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名詞解釋

調(diào)味品
答案： 就是在烹調(diào)過程中，能夠凸出、改善、增加菜點的口味、外觀、色澤的非主、輔科統(tǒng)稱為調(diào)味品。
名詞解釋

干貸制品類原料
答案： 是指鮮活的動植物原料，菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料，簡稱干料或干貸。
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